Glutenintolerantie (coeliakie) houdt simpelweg in dat mensen gluten niet kunnen verdragen. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Voedsel dat gluten bevat, veroorzaakt bij mensen met coeliakie een beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm. De darmvlokken gaan kapot als deze regelmatig met gluten in aanraking komen. Dit veroorzaakt verscheidene klachten. (meer…)